Состав и свойства

В настоящем мармеладе содержится много пектина — полисахарида, прекрасно очищающего кишечник. Пектин, содержащийся в некоторых фруктах, позволяет засахаривать и сгущать фруктовую массу, повышает сроки хранения, является гелеобразователем, загустителем, стабилизатором, осветлителем и влагоудерживающим веществом. Это означает, что кроме сахара дополнительных компонентов в производстве этого вкусного и полезного десерта не требуется. А для некоторых особо сладких сортов яблок или апельсинов не нужен даже сахар.

В качестве желирующего вещества может применяется пектин (содержится во фруктах естественным образом), агар-агар (морские водоросли), желатин (полученный из костей животных).
Настоящий мармелад, как правило, дороже, имеет цвет медовых оттенков, включает в состав яблочное, абрикосовое, апельсиновое, айвовое, сливовое или другое фруктовое пюре и сахар. Следует помнить, что разнообразные красители, в первую очередь, красного цвета, согласно исследованиям американских ученых, делают детей гиперактивными, тяжело усваивающими учебный материал.

В настоящем мармеладе содержится много пектина — полисахарида, прекрасно очищающего кишечник. Пектин, содержащийся в некоторых фруктах, позволяет засахаривать и сгущать фруктовую массу, повышает сроки хранения, является гелеобразователем, загустителем, стабилизатором, осветлителем и влагоудерживающим веществом.

Калорийность и пищевая ценность мармелада:
Калорийность мармелада — 321 ккал.
Пищевая ценность мармелада:  белки - 0,1 г, жиры - 0 г, углеводы - 79,4 г