Айва — это одна из древнейших культур. Плод, который широко используется в производстве мармелада. Считается, что именно он дал название этой сладости.
Айва богата пектином, который используется как загуститель и обладает высокой способностью связывать воду и образовывать гелеобразные структуры. Именно благодаря этим свойствам пектина мармелад такого типа приобретает свою характерную структуру и консистенцию.
При производстве мармелада из айвы, фрукт сначала очищают и нарезают на кусочки. Затем смешивают с сахаром и водой, и нагревают до тех пор, пока пектин не начнет связывать воду и образовывать гелеобразную массу. После этого массу заливают в формы и оставляют до полного остывания и застывания.
Мармелад из айвы обладает особенным вкусом и ароматом и более мягкую и нежную текстуру, чем мармелад из других фруктов. Кроме того, айва богата витаминами и минералами, такими как витамин С, калий, магний.
Мармелад из айвы является популярным десертом во многих странах мира, особенно его любят в Португалии, Испании, Франции и Южной Америке. Кроме того, эту сладость часто используют в качестве ингредиентов составных десертов, тортов, пирожных, печенья.
